阿参叻沙的魔力 （Asam Laksa)

阿参叻沙, 我的最爱，因为它又酸、又辣、又不油腻，即使吃多了也不会太胀，而且鱼肉的蛋白质很高，加上新鲜的青瓜，黄梨，大葱，薄荷叶，姜花和生青菜的高纤维，有人说可以清洗内脏的污垢和油脂，唯一吃不肥的面食，非它莫属！！


闻名世界的阿参叻沙，来自大马的槟城，虽然阿参叻沙是源自马来同胞的食物，但经过世代相传的改革和潜移默化，如今竟变成大马华人家喻户晓的美食，成功俘虏了大多数华族男女老少的五脏庙，所以几乎每个阿参叻沙小贩的档口，顾客如云，甚至不少家庭也偶尔会煮煮阿参叻沙，全家人可以尽情吃上一整天！

我家便是其中一个明显的例子，一个月至少煮两次，下至两岁的外甥女，上至七十有加的老妈，都对阿参叻沙爱不释“口”，所以每次老妈还会特别另外煮一锅不放辣椒的，以便小孩们也可以分一杯羹，一起共享阿参叻沙大餐。

后来我终于明白，原来我对阿参叻沙的热爱，是从小培养出来的，而对它品味超高要求的味蕾，也是从小就被刺激和训练出来的，真是名师出高徒！！


那天 “ 阿参叻沙瘾”又发作，但是离回家的日子又很遥远，结果只好约了几位 “ 阿参叻沙粉丝”，到我租住的地方一起来研究和帮忙下厨煮阿参叻沙，有的赞助甘望鱼，有的买菜，没想到大伙七拼八凑的弄了大半天，不但闹得好开心，连煮出来的阿参叻沙，也够香喷喷和热辣辣的，吃后口齿留香，好不满足也！怪不得大伙一直追问下一次 “ 阿参叻沙大会 ” 的日期。。。。。

以下是阿参叻沙基本的材料和烹饪的方法，经济又简单，不仿一试，亲自来感受它的魅力吧！！
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甘望鱼 x 250g （煮熟，取出鱼骨头）
香茅、阿参干 （亦称罗望子），叻沙叶 （Polygonum/Daun Kesum） x 500g （加鱼肉熬汤）
辣椒、峇拉盞与葱头搅碎 x 80g (熬汤)
黄梨、大葱、青瓜和姜花 (Wild Ginger Buds/Bunga Kantan） - 切片（配料）
虾膏、盐、薄荷叶、小辣椒和生青菜 - （配料）

（主角甘望鱼）

（辣椒和葱头，搅碎熬汤）

（叻沙叶和香茅，熬汤用）

（阿参干片和阿参浆，熬汤用，够不够酸，全靠它）

（青青黄瓜，切条状，配料吃）

（大葱和姜花，切片配料吃，我超爱姜花，越多越好越健康）

（生青菜和黄梨，配料吃，增添甜味）

（薄荷叶，配料吃，减轻鱼腥味之用）

阿参叻沙 -- 的确具有难以抗拒的 “魔力”，有位朋友曾经很无奈地说，因为叻沙，他持素失败，所以不敢剃度出家。。。。。。。。。。 魔不魔？！