當下這一刻

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2008年5月5日星期一

阿参叻沙的魔力 (Asam Laksa)

阿参叻沙, 我的最爱,因为它又酸、又辣、又不油腻,即使吃多了也不会太胀,而且鱼肉的蛋白质很高,加上新鲜的青瓜,黄梨,大葱,薄荷叶,姜花和生青菜的高纤维,有人说可以清洗内脏的污垢和油脂,唯一吃不肥的面食,非它莫属!!


闻名世界的阿参叻沙,来自大马的槟城,虽然阿参叻沙是源自马来同胞的食物,但经过世代相传的改革和潜移默化,如今竟变成大马华人家喻户晓的美食,成功俘虏了大多数华族男女老少的五脏庙,所以几乎每个阿参叻沙小贩的档口,顾客如云,甚至不少家庭也偶尔会煮煮阿参叻沙,全家人可以尽情吃上一整天!

我家便是其中一个明显的例子,一个月至少煮两次,下至两岁的外甥女,上至七十有加的老妈,都对阿参叻沙爱不释“口”,所以每次老妈还会特别另外煮一锅不放辣椒的,以便小孩们也可以分一杯羹,一起共享阿参叻沙大餐。

后来我终于明白,原来我对阿参叻沙的热爱,是从小培养出来的,而对它品味超高要求的味蕾,也是从小就被刺激和训练出来的,真是名师出高徒!!


那天 “ 阿参叻沙瘾”又发作,但是离回家的日子又很遥远,结果只好约了几位 “ 阿参叻沙粉丝”,到我租住的地方一起来研究和帮忙下厨煮阿参叻沙,有的赞助甘望鱼,有的买菜,没想到大伙七拼八凑的弄了大半天,不但闹得好开心,连煮出来的阿参叻沙,也够香喷喷和热辣辣的,吃后口齿留香,好不满足也!怪不得大伙一直追问下一次 “ 阿参叻沙大会 ” 的日期。。。。。


以下是阿参叻沙基本的材料和烹饪的方法,经济又简单,不仿一试,亲自来感受它的魅力吧!!
.
甘望鱼 x 250g (煮熟,取出鱼骨头)
香茅、阿参干 (亦称罗望子),叻沙叶 (Polygonum/Daun Kesum) x 500g (加鱼肉熬汤)
辣椒、峇拉盞与葱头搅碎 x 80g (熬汤)
黄梨、大葱、青瓜和姜花 (Wild Ginger Buds/Bunga Kantan) - 切片(配料)
虾膏、盐、薄荷叶、小辣椒和生青菜 - (配料)

(主角甘望鱼)

(辣椒和葱头,搅碎熬汤)

(叻沙叶和香茅,熬汤用)

(阿参干片和阿参浆,熬汤用,够不够酸,全靠它)

(青青黄瓜,切条状,配料吃)

(大葱和姜花,切片配料吃,我超爱姜花,越多越好越健康)

(生青菜和黄梨,配料吃,增添甜味)

(薄荷叶,配料吃,减轻鱼腥味之用)

阿参叻沙 -- 的确具有难以抗拒的 “魔力”,有位朋友曾经很无奈地说,因为叻沙,他持素失败,所以不敢剃度出家。。。。。。。。。。 魔不魔?!

8 条评论:

Kenny from HK 说...

It looks yummy. You should do another round our next trip to SP.

Uncle Wong - Australia 说...

My dear fren, Your photos of Penang's asam Laksa make me want to rush down your way to savour all the goodies... How are you? and I have been following all your travels via your emails. My health has been not so good and I just celebrated my 77th birthday last week!. I am still working a bit- just 2 half days a week . I spend a lot of time answering emails and surfing the Net. I am following all that is happening in Malaysia via the opposition websites. I believe it is a bit one sided but it is more interesting.. I am hoping to travel to Malaysia in November and must make it to Penang this time. Do keep on sending me your emails and be sure that I am appreciating them a good deal. I still treasure the times we spent together in Sri Lanka. Do convey my best thoughts to our lady friends.. God bless..

EL 说...

我好像是错过了你的Asam Laksa呢。。。几时再煮了?

PB.T 说...

Wow! So miss the asam lasksa…. Ehm! Yummy!

天使 说...

连天使看了也在流口水的 LAKSA!!!

WC.TH 说...

看了你的分享,很想吃。谢谢!

SCLiang 说...

hi friend ,
don't know whether i have change to try or not ? invite me next time !

YiRen 说...

"hao shi cheng shuang" cook again lah....

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